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腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺(⛲)的过年百搭单品！

春(🎸)种红薯秋打芡，寒冬(❗)腊月(🔧)漏(😮)粉条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北(🍗)方地区常见的食(🚃)物，冬(🤹)日里一碗热气(👳)腾腾(🐰)的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称(🈶)红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多(🦁)样，是利用红薯为原料，靠红薯内的(🐊)淀(🍷)粉来制作的(🎚)一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉(✍)条需要在冬日的阳光(🎉)下晾晒，院子里、田(🍼)野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经(🧝)常偷偷抽几根放(😢)到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉(🛤)等工序，其中淀粉的提(🚦)取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何(💬)人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造(🎓)鱼翅”之美称。

粉条在(🏀)河南吃货的餐桌上，那(⤵)必须是有一定分量的，多以黄金配(⛹)角的身份(😰)出现。不管是(⏪)火锅、鸡公煲还是砂(➰)锅、炖菜(🥙)，只要是(🐺)汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总(🕟)是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七(😖)八十年代(👔)，还没有杂交(🙎)水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就(🍍)很好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南(🔐)吃货人民对美食(💔)的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成(♑)肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃(💤)！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可(🐸)烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任(🚹)意其(🧣)他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给(💂)人带来(🐙)无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎(🧜)的喝到嘴里，粉(👀)条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相(⛄)比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身(📼)的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的(🤠)冬日餐桌上(✴)的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读(😥)：曹银娜

部分内容来源网络(🈴)

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