《伊人玖玖草》

腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年(🌜)百(😯)搭单(💊)品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条(👳)

寒冬腊月是粉条生(🧦)产的黄金季节

进(🏟)入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上(🐚)线

粉条是北方地区常见的(🍪)食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解(🌍)和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉(💎)皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为(🖲)原料，靠红薯内的淀粉来制作的(💧)一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开(🥇)始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏(🔷)丝，制作过(🐵)程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只(♏)是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生(🐏)火时劈里(🚧)啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要(😫)有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键(🏥)繁杂。

红薯粉(♏)条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具(🈸)有柔润嫩(🖍)滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货(🎫)的餐桌上，那必须是(🏠)有一定分量的(❓)，多以黄金配角的身份出(🦉)现。不管是火锅、鸡公煲还是砂(🗯)锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以(😫)浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七(🔂)八十年代，还没有(🌓)杂交水稻(👠)，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然(📕)而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时的情(📯)景(💵)。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子(👃)中虽(🖌)然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能(🥃)焖蒸出一(🍷)大块来。

焖子可烧、可炖、可(🥀)煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多(🌗)种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮(🎺)乏，土豆白菜(😑)粉(🍻)条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗(🚴)透的(🚠)肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的(🈲)温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤(🐁)，热(🍟)乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易(🙅)性(🥈)，以及其“炖一锅，顶三天”的(🚘)便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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小编会挑选有特色、有故(🍒)事的美食翻牌哟～

责 编：(🐲)刘晓蒙

责 校(🐉)：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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