《点击进入三级片》

腊月时节，红薯粉(🦗)条绝对是河南人不可缺的(🎱)过年百搭单品！

春种红薯秋打(🛁)芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北方(🔽)地(⛪)区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人(🤤)对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清(👽)香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制(🚹)作的一种(🤷)食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种(🔠)下红薯，秋天收红薯，冬天开始做(🆙)粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁(🚻)琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里(😼)、田野边上挂满了亮晶晶(😊)的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物(😃)质贫乏(🖐)的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤(⚪)几根，焦香(🍜)美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺(🔦)精制而成，不含任何人工(😯)色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等(🐗)特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条(🍪)在河南吃货的餐(💎)桌上，那(💱)必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅(📟)、鸡公煲(🅾)还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美(🤨)驾驭各种味道。

可做焖(🔊)子

在七八十年代，还(💊)没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达(🧛)到2000公斤。自然(🥎)而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好(😊)的诠释了当时(📽)的情景。

天天吃红(🐘)薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道(🍦)既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或(🌿)仅有少量的肉末，但比肉(🥞)还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入(🕷)笼屉就能焖(🚭)蒸出一(🍋)大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的(🤐)心。

可做烩菜(🎓)

旧(🍞)时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可(⬛)搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐(🐺)、豆角……配上或(🍒)浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到(🦖)美食最原始(❕)的痛快。

而相比于火锅，大锅(🐖)菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以(🌔)及其“炖一锅，顶(😅)三天”的便捷性使其成为很多家庭日常(👘)的(🥊)冬日餐桌上(🤾)的常客。

悄悄问一下大(🌹)家

有什么让你魂牵梦萦的美食呢？(🎟)

欢迎大家在留言区与我们互动(⏭)哦

小伙伴们有哪些家乡特色小吃

可以安利给小编

小编会挑选有特色、有故(🖇)事的(🤗)美食翻牌哟～

责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

【点击进入三级片的相关新闻】