《香港韩国黄色》

腊月时节，红薯粉条绝对是河南人(🔽)不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条(🚇)

寒冬腊月是(🆖)粉条生产的黄金季节

进入(🌔)腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单(🗄)的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食(⛴)豫栏目周五准时上线

粉条是北方地区常见的食物，冬日里(😥)一碗热气(🦅)腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生(🚎)活理解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名(🎩)产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多(💻)样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的(🏒)工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了亮晶(🈂)晶的粉条，小朋友们都会格(📡)外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴(🔅)里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生(🐜)火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制(🚲)而成，不含任何人工色素，富含蛋白质(💽)、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感(🍎)筋道等特点，因此，粉条也素(🔻)有“人造鱼翅”之美称(🐓)。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以(🐅)黄金配角的身(🥅)份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只(📜)要(🥈)是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清(🍟)淡，可以(🆔)浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做(📻)焖子

在七八十年代，还没有杂交水(🌥)稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达(🤖)到2000公斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一(🚿)年红薯半(📮)年粮”就(🍇)很好的诠释了当时的情景(🎐)。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货(💡)们开动脑筋发(🕣)明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把(🐛)粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货(🏀)的心。

可做烩菜

旧(🐇)时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的(🗽)肉汁，都能给冬日单调的(📢)味蕾带来欣喜(🐗)。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给(⏪)人带来(🚧)无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进(⚡)嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相比于火锅(🥖)，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更(🎹)入(🎖)味，其制作本(🔮)身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使(🚜)其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓(🚀)蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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