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腊月时节，红薯粉(👹)条绝对是河南人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是(😕)粉条生产的黄金季节(🚊)

进入腊(🕊)月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目(🚎)周五准时上线

粉条是(🔳)北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人(🚗)对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称(🤶)红(⏯)薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条(🚜)久煮(👵)不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯(🕰)为原(🐾)料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食(🦐)材(✂)。

小时候，每一年村里都(🏺)有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了(⛹)亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的(🎱)乡下用以缓解嘴巴的(🎣)寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦(👗)香美味。

红薯粉条制作工艺(🕕)主要有选料、清(🍣)洗、过箩、成芡(📕)、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传(💷)统工艺精制而成，不含任何人工色素，富(🚮)含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔(🤭)润嫩滑、口感筋道等特(🆓)点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角(⛱)的身份出现。不管(🌌)是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美(🤥)浓郁的美食(💢)，一定不要少了它，可以(🧢)清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道(🙄)。

可做焖子

在七八十(🕖)年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯(🃏)亩产已经达到2000公(🤥)斤。自然而然，红薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广(👺)大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假(🍐)装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出(🍻)一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮(🥇)、可煎、可炸，亦可凉拌，多种(🥙)吃(🍎)法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以(♏)自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗(✨)透的肉汁，都能给(🍩)冬日单(🍭)调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪肉炖(😹)粉条总(😒)能给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉(📰)条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相(🀄)比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本(🍢)身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很(🌤)多家庭日常的(🤐)冬日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银(🚻)娜

部分内容来源网络

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